[b]المقادير:

العجينة:
* 250 جم طحين

* 120جم دهن نباتي

* 1 ملعقة صغيرة ملح

* 1 ملعقة صغيرة سكر

* 7[/b]

5 ملل ماء بارد

حشوة البطاطا:
* 300 جم بطاطا مفرومة





* حبة بصل أحمر شرائح

* 2 حبة بصل أخضر مقطع

* 2 فص ثوم

* 1 ملعقة كبيرة كابر

* فلفل حار حسب الرغبة

* ملح - فلفل أسود حسب الرغبة

* رشة جوزة الطيب

* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

* 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم

* 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

* 100 ج جبنة إمنتال مفروم

* 30 ج جبنة بارميزان

* 200 ملل كريمة طازجة

* 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (إختياري)

* 3 حبات بيض كبيرة

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 1 ملعقة كبيرة زبدة




طريقة التحضير:

العجينة:

* يذوب الملح والسكر في الماء البارد ويترك جانباً

* يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك برفق للحصول علي مزيج رملي مثل حبيبات البرغل

* نصنع حفرة، نسكب كمية الماء كلها ونجمع العجينة دون عجن

* نضعها في كيس بلايتسك وندخلها الثلاجة لترتاح 6 ساعات على الأقل

* تفرد العجينة في الصينية. تغطى بورق الشمع ثم تملأ بحبات الحمص أو الفول اليابس

* تخبز في الفرن نصف خبز تقريباً لمدة 10 دقائق

* تخرج وينزع من عليها ورق الشمع وحبات والحمص وترجع الفرن لمدة 5 دقائق أخرى

* م تحشى بحشوة البطاطا وتزين بجبنة الإمنتال أو الشيدروتدخل الفرن مرة أخرى لتخبز تقريباً 20 إلى 25 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت

* تخرج وتوضع فوق شبك وتقدم ساخنة أو باردة

حشوة البطاطا:

* نضع زيت الزيتون والزبدة في طنجرة على النار مع البصل الأحمر والثوم ونقليه قليلا .

* نضيف الملح والفلفل الاسود والبصل دون الاكثار نضيف البصل الاخضر جوزة الطيب ، الكابر البقدونس والشبت والريحان

*
نرش قليلا من جبنة البارميزان من جهة أخرى نخفق البيض بواسطة شوكة ثم نضيف
عليه الكريمة الطازجة والكريمة الحامضة لمن يرغب قليلا من الملح والفلفل
الأسود وجوزة الطيب .

* وجبنة الامنتال آو الشيدر والكمية المتبقية
من البارميزان ونخلط المزيج الاول آي ( البطاطا والبصل والثوم آلخ ) مع
مزيج الكريمة والبيض