المقادير
عجينة:
٣ كوب طحين
١ كوب حليب خالي من الدسم, سائل
٣ ملعقة صغيره زيت نباتي
١ ملعقة صغيره خميرة
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
سكر
الحشوة:
٣٠٠ غرام جبن موزاريلا لايت, شرائح
٢٠٠ غرام صدر ديك الرومي (حبش), مقطع الى شرائح صغيرة
١ كيلوغرام بندورة, مقشرة و مقطعة
١ بصل صغير, مفروم
٣ فص ثوم, مفروم
٢ ملعقة كبيرة كاتشاب, دايت
١⁄٢ ملعقة صغيره حبق يابس
١⁄٢ ملعقة صغيره زعتر يابس
رشة بهار
١ ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير
١. لتحضير العجينة، تمزج المكونات جيداً في وعاء كبير.
٢. يزاد كوب و نصف ماء فاتر تدريجيا مع خلط العجينة بعد كل زيادة.
٣. تغطى العجينة و تترك في مكان دافىء كي ترفخ حوالي الساعة.
٤. بعدها ترقّ العجينة و تمدّ على سطح مغطى بالطحين للحصول على عجينة بيتزا دائرية الشكل.
٥. لتحضير الحشوة، يحمى الفرن على درجة 200⁰ مئوية.
٦. تمزج البندورة مع البصل و الثوم في قدر على نار متوسطة و عندما تبدأ بالغليان يضاف الحبش مع الكاتشاب، الحبق اليابس، الزعتر اليابس، البهار و الملح.
٧. تغلى الصلصة ثم تخفف النار و تحرّك من حين الى آخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة او حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم تترك حتى تبرد.
٨. تمرغ الصلصة المحضرة بشكل متساوي على العجينة و توضع في صينية في الفرن المحمى لحوالي 20 دقيقة ثم تُخرج.
٩. توضع شرائح الموزاريلا على البيتزا و يتابع الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق اضافية حتى تحمر الجبنة.