المكونات:

1 بصل أحمر مقطع إلى 8 حلقات
1باذنجان صغير مقطع إلى نصفين ومن ثم إلى حلقات
1 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
1 كوسة مقطعة إلى حلقات
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام خل بالثوم
2 ملعقة طعام خل أبيض
2 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة طعام زعتر مطحون
2 ملعقة صغيرة سكر بني خفيف
4 قطع توست
ملح وفلفل

الصلصة:
2 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام دقيق
3/2 كوب حليب
85 مل مرقة خضار
4/3 كوب جبن تشدر نباتي مبشور
1 ملعقة طعام خردل بالحبوب الكاملة
ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
طريقة التحضير:

- رتبي الخضروات في وعاء مسطح مقاوم للحرارة. ثم اخلطي الزيت وخل الثوم والخل الأبيض والزعتر والسكر مع بعضها واسكبي المزيج فوق الخضار. واتركيها حتى يتم امتصاصها لمدة ساعة.
- انقلي الخضروات إلى صينية طبخ مسطحة (مثل التي تستخدمينها للبسكويت). ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لدرجة 400ْ أو علامة 6 للفرن الكهربائي. واتركيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- وفي هذه الأثناء، اصنعي الصلصة. ذوبي الزبدة في قدر صغيرة ثم أضيفي الدقيق. وقلبيه لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الحليب والمرق ثم أعيديها فوق الحرارة مرة أخرى.
- اتركي المزيج حتى يغلي مع التقليب باستمرار حتى يصبح غليظ القوام. ثم أضيفي الجبن والخردل والبهار وطعميه جيداً بالملح والفلفل.
- سخني الشواية إلى أعلى درجة واشوي التوست لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بني مائل للذهبي. ثم ارفعيها ورتبيها في طبق تقديم.
- اغرفي الخضار المطبوخة على التوست ثم اسكبي الصلصة فوقها وقدميها فوراً.